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 [充滿視覺、嗅覺與味覺享受的松露大餐]

在過去,我只有吃過外型似松露的松露巧克力,一直很好奇那真正的松露嚐起來到底是甚麼樣的滋味,為何有這麼多人為之著迷,也總以為若要享受一頓道地的法國餐,或許只能等到到法國旅行時,才能實現。

然而,來自法國的松露之家台北店,不僅是全亞洲第一家分店,也是唯一以松露作為主題的法式餐廳,讓我們在台灣就能輕易的享受到迷人的松露香氣。

謝謝松露之家的邀請,讓我終於有機會第一次體驗到松露的迷人,而且不用大老遠的跑出國,在台北就能享用道地的法國美味。這一天,我們抱著既期待又興奮的心情前往用餐,還因為是要去吃法國餐,我也盛重的穿上喜歡的裙子,優雅的出席。

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松露之家位於敦南SOGO地下一樓的中庭空間,我們將車停在SOGO的停車場,搭電梯到地下一樓,一出電梯走沒幾步目光立刻就被松露之家餐廳外的黑白地磚給吸引。而除了地下一樓的這個出入口,也可以直接從一樓位於SOGO外的獨立入口進來松露之家。

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餐廳的空間,就以這一道薄紗和百貨公司的公共空間作區隔。

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一走進松露之家,一定會被這盞大吊燈給吸引,這也是整個餐廳佈置的靈魂。而我也很喜歡這個空間給人的感受,高挑的空間、自然的日光,真的有讓人彷彿置身國外的那種錯覺呢!

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松露之家這兒的座位可以分成幾個區塊,而色調則統一都是以一貫的黑白搭配為主。

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即使是地板也不馬乎的搭配了黑色色調。

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這一區的沙發座位實在浪漫,有小小的獨立空間,而優雅的沙發和抱枕也多了一絲法式浪漫。

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 這裡的桌子也很特別,桌面上的紋路,看起來就像松露似的。

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不同的座位都有不同的感受。

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除了中庭的開放空間,松露之家還有三個包廂可以使用。包廂內則能感受到不同於中庭的奢華風。最特別的就是桌面上的一盞水晶燈,透過燈光的投射,會在桌面反射出如松露紋路的花紋。

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 就像這樣,不過實在不好拍。

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我們被安排在吊燈下方的座位,由下往下望實在壯觀。

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服務人員帶著我們入座之後,有人體貼的替我搬椅子,還有專門放包包的椅凳,讓人立刻感受到法式餐廳的體貼服務,實在是很像貴婦阿~

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點了氣泡水來喝,平時我不太喜歡喝氣泡水,因為有的氣泡水的氣泡喝起來有一股嗆人的感覺,不太舒服。但是服務人員像我推薦的這一款來自義大利的Ferrarelle氣泡水,它的氣泡綿密,喝起來的口感相當溫和,我很喜歡。

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這次來享用的是「巴黎歡樂餐」,點任一主餐在加500元就可以升級成包含精選前菜、主廚之湯、甜點和餐後飲品的套餐,實在划算。而巴黎歡樂餐的餐點價格也相當親切阿,主餐價格從520元起跳,最貴的主餐價格則是980元,實在不像以往印象中法國餐總是讓人高不可攀。

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首先送上的是兩款不同的麵包,和其他餐廳比較不一樣,松露之家送上的麵包是未另外烤過的,本以為我會不喜歡這樣的口感,然而當麵包在口中咀嚼時,便可明顯的感受到一股酵母的香氣,我愛啊!

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 搭配麵包的油醋醬,盛裝在美麗的瓷器裡。

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除了油醋醬,麵包也很推薦搭配餐桌上的這一瓶松露油。

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而說實在的,這松露油實在是超棒的!讓原本就很美味的麵包立刻充滿松露的香氣,而這也是我與松露的第一類接觸,實在是太令人著迷了阿!

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這是我們的前菜「鮭魚幕斯洋芋沙拉」。最下面是洋芋沙拉、中間則是口感濃郁的鮭魚幕斯、最上方則是鵪鶉蛋。旁邊搭配了羅勒油、紅黃甜椒製成的醬汁,還有些許的松露油點綴期間。

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我個人非常喜歡這道前菜,若是單讀品嚐鮭魚幕斯和洋芋沙拉口感相當清爽,很適合天氣漸暖的初夏。若是搭著一旁色彩豐富的紅黃甜椒醬一起吃,又是另一番感受;最後在沾上少許的松露油,清爽的口感加上濃郁的香氣,立刻讓整道餐點多了一股難以忘懷的滋味了。

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吃法國餐,當然也少不了美酒相伴,我們點了松露香檳來搭配(不包含在巴黎歡樂餐內)。而這松露香檳實在是太奢華了,裡頭有新鮮的松露片,搭配上松露之家的侍酒師挑選的香檳,形成了獨特的松露香檳。

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就是搭配這一款香檳。

因為我很好奇,用來搭配松露的香檳該如何選擇,所以就和侍酒師聊聊,才知道因為松露本身已經有著相當濃郁的香氣,因此若要和松露搭配的香檳,本身不可以有太香的香氣,而且比需是要比較順口的口感才適合。

而後來又和松露之家的店長聊天才知道,原來松露之家的侍酒師可是大有來頭呢!他可是台灣唯二有釀酒師經歷的人呢~

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由於杯子的包覆性,松露的香氣更顯濃郁,口感順口而清爽的香檳搭配著松露香,實在是絕妙的享受,讓人感覺飄飄然的阿~

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接著上桌的這道「南瓜濃湯」,實在是太太太奢華了。濃湯上方的是甜椒泡沫,最上面則有一層金箔,很夢幻吧!

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由南瓜、奶油和高湯熬煮而成的南瓜農湯搭配上現磨的胡椒,整個香氣都被引出來了。這南瓜濃湯帶有南瓜的香甜滋味卻又不會過份的甜,我也很喜歡,而且不論是單獨喝或是配著上方的甜椒泡沫,或是最後再將金箔融入湯中,都能有不一樣層次的感受。

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接著,就是令人期待的主餐時間了!我點的是「巴黎風烤牛排佐黑鑽松露化春泥」(名字好長阿XD),這款主餐一直是松露之家很受歡迎的主餐。採用的牛排是USDA Prime等級的菲力,因此肉質鮮嫩。

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除了主角牛排本身,旁邊的搭配菜色也都很有特色喲~牛排上方的那層灰色是松露馬鈴薯泥,再往上方那一球球的則是糖漬洋蔥,從沒看過這麼小的洋蔥,且口感相當的甜,好好吃喔~最上面的那層黑色薄片也非常特別喔,是主廚以墨魚汁加上麵粉做出來松露紋路的薄片,在一旁則是波爾多紅酒醬和松露醬。

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無論是單吃牛排,亦或是分別搭配著松露馬鈴薯泥、可愛的小洋蔥都很好吃阿!吃到這兒,我切切實實明白了松露的魅力,即使是原本已經很熟悉的食材,搭配上松露醬一起享用,立刻增添許多豐富的香氣,讓愛吃牛排的我多了和以往不同的感受。

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大呆則是選擇相當經典的法式家常料理「法式油封鴨腿」,這是最近推出的新菜色。

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松露之家的油封鴨腿,使用鴨油、八角、丁香、百里香等香料油封鴨腿,鴨腿外酥內嫩,相當好吃,也難怪這道菜成了松露之家新菜單中最受歡迎的一道。

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香嫩的鴨腿若是搭配一旁的烤的極香的烤大蒜,又會有不一樣的風味。另外一旁的沙拉是搭配油松露橄欖油調配的松路油醋,在大口吃肉之餘也能吃點蔬菜平衡一下。

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餐後甜點也很令人期待。

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我選了每一口都嚐的到松露香的松露烤布蕾。

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我本來就很喜歡烤布蕾這類的甜點,加上松露之後的滋味更是特別,即使是這麼大一個烤布蕾,我也是一下子就吃光光了,沒想到松露也能做成甜點吶!

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大呆則是選了楓糖乳酪蛋糕。

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蛋糕上方有炒過的梨子和一層金薄,還搭配了無花果,乳酪蛋糕也好好吃喔~

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我們的餐後飲料都點了茶品,我選擇的是玫瑰新纖茶,而大呆則選了伯爵紅茶,也可以跟餐廳要牛奶變成奶茶喲。

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這次的松露初體驗實在是太喜歡了,松露的香氣實在令人迷戀,而松露之家這而也買得到這次用餐有吃到的松露佐料。

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這一次在松露之家享受到的美食,實在讓人驚艷,而法國餐也沒有我們想像中的這麼高不可攀。若是想要當貴婦品嚐高貴的松露大餐,在台北就能輕易的享受到道地的法式奢華美味喔~

[May 19, 2012]

[店家資訊]
松露之家
地址: 台北市敦化南路一段246號B1(敦南SOGO)
電話:(02)2778-7955
Facebook:松露之家 (有相關活動資訊)

本文為松露之家邀約試吃體驗文

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