![[小廚房] 泰式綠咖哩蔬菜雞](https://sasatravel.tw/wp-content/uploads/2019/03/DSCF3985.jpg)
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最近做菜做出興趣來了，不但每天幫自己和大呆做便當(而且是我們兩一起做的喔)，雖然都是做一些步驟簡單的菜，但是每天都覺得很有成就感，加上大呆很好養嘴巴又甜，不管做甚麼菜他都說好吃XD，所以現在看到新的菜色或是新的食譜都會想要試試看，就趁著假日來挑戰需要花比較多時間的「泰式綠咖哩蔬菜雞」，其實本來應該是叫泰式綠咖哩雞啦，但是我加了很多蔬菜，所以就自己改名字了~
會想做這道菜是因為上次去泰國出差吃到好吃的綠咖哩，加上我本來就很愛吃咖哩，所以去在泰國逛超市的時候就順手帶回幾包綠咖哩醬，沒想到真的派上用場了
為了要做綠咖哩，上網搜尋了許多食譜，發現大家做法都不一樣，我研究了很久，決定先挑一個看起來最簡單的做法來試試看，下一次再來試試看比較複雜的做法，而且有些香料我這次也沒找到，所以或許也沒那麼道地啦，不過有泰國帶回的綠咖哩醬幫忙，味道還是很棒喔，從準備材料到真的弄好，大概也只需要一個小時，比上次做日式咖哩花的時間更少，也算是挺方便的～下次再來試試看別的做法吧～
材料(四人份)：泰國綠咖哩醬一包、椰奶一罐(400 ml)、鮮奶400ml、去骨雞腿三隻(這次沒有去皮，不過有看到其他人把皮去掉)、紅蘿蔔一根(本來想要用兩根，後來發現太多了XD)、花椰菜半顆、馬鈴薯一顆、洋菇半盒(約15朵)、辣椒兩根。
調味料：魚露１大匙
椰漿和魚露超市就有賣了，綠咖哩醬也有，不過還是在泰國買便宜許多阿～
咖哩醬拆開是長這樣～小小一包就夠四人份喔～
開始煮之前，要先把食材處理一下，先把雞腿肉切成適當大小，紅蘿蔔切片(這次這樣切太大了，下是應該要切小一點)，馬鈴薯切塊，洋菇切片，花椰菜切成小朵，紅辣椒去籽去心，切碎～ (其實本來準備的食材的量更多，但是後來很怕鍋子放不下，所以實際上的量就是這些)
要開始煮囉～ (以下的步驟，主要是參考這裡)
1. 將整包咖哩醬和約1/3罐的椰奶倒入鍋中，以小火加熱，並將咖哩醬攪散。
ps 有看到別人分享不同的做法，把咖哩醬加少許油先炒香，再倒入椰奶(下次想試試這樣的做法)，不知道會不會比較香？
2. 咖哩醬攪散之後開中火，加入較不易煮軟的蔬菜(蘑菇、馬鈴薯和紅蘿蔔)，然後加入1/3罐的椰奶和200ml的鮮奶， 邊煮邊攪拌，沸騰時將火改成小火
3. 等到蔬菜半熟軟之後(大約10分鐘)，加入雞肉和其他的蔬菜(花椰菜和辣椒)，並把剩下的椰奶全部倒入，用小火繼續燉煮，別忘了都要攪拌，直到蔬菜軟熟，在煮的時候若是醬汁太滾就陸續加入鮮奶(這次燉煮的時間大約25分鐘)~
ps 下次或許先把蔬菜略為燙過，可以省一點燉煮的時間
4. 蔬菜軟了就算大功告成，此時加入一大匙的魚露，攪拌均勻即可～(其實本來應該在起鍋前再加上少許的九層塔絲，但是這次偷懶沒買)
可以吃囉！！
大約這樣的份量共四份，只要花個40分鐘，就可以在家享受異國料理，感覺真的很幸福，而且自己煮就可以多放一點蔬菜，感覺也比較健康，而且綠咖哩真的是個很神奇的料理，淡淡的顏色看起來好像不會辣，但是一入口之後，淡淡的奶香慢慢導出一股嗆辣，一開始我以為不會辣，多吃幾口之後還是讓人辣的發熱阿，很過癮～
下一次再來試試看別的做法囉～或許有機會再去把一些道地的食材(例如：小綠茄)買齊，會更棒喔～
[September 06, 2008]
自己帶便當最好了
不用中午一到就煩惱吃什麼….><
本來我在札幌也是立志回台灣要自炊
但現在看來不太可能
部分原因是住的地方是「一個房間」
雖然很大，但不太喜歡同房間內弄東西吃(感覺很怪)
另外就是廚餘問題
台灣很濕熱我非常擔心食物渣會引來不該有的昆蟲…….
在北海道就不用擔心這種事啊，嗚嗚
真羨慕你們
版主回覆：(09/10/2008 03:34:26 AM)
在房間裡煮東西確實怪了點
加上一個人也不好煮
而且阿
台南東西這麼好吃
要是我我肯定也是一直去吃美味的小吃的啦~~
至於廚餘,我都是每天丟喔~~加上我食物都吃光光,要丟的東西很少:P
看起來很好吃耶
我也愛吃咖哩
常常1個月就煮一次
版主回覆：(09/10/2008 03:36:32 AM)
我也很愛吃
不過覺得煮咖哩很花時間
這是我第二次嘗試而已:D
我也好喜歡綠咖哩呀！
之前也從泰國帶了綠咖哩罐頭回來
可惜不知道台灣超市賣的味道怎麼樣，
都不太敢隨便買呢
版主回覆：(09/10/2008 03:39:11 AM)
我還沒在台灣買過綠咖哩醬
不過我覺得不用太擔心
很多也是從泰國進口的
口味應該不會差太遠
只是價格高了一點:P
煮咖哩的時候，
我通常會將肉品稍微煎炒一番。
看到你直接下鍋，下次我也來試試看好了。
版主回覆：(09/10/2008 03:43:33 AM)
我上次煮日式咖哩就有先煎過
好像比較香喔
因為這次的食譜是直接下去煮
我就跟著做
所以我下次再煮綠咖哩的時候
還是想先煎過~~看有甚麼不一樣
大呆好幸福唷~
我在結婚之前，也天天都做菜。
結婚之後反而懶惰到現在都還沒開使恢復做菜…
我想，等蜜月回來好了^^
你做的綠咖哩蔬菜雞看起來好好吃喔。
版主回覆：(09/10/2008 03:49:52 AM)
你現在新婚蜜月期
好好享受一下也是應該的啦:D
以後等你又開始做菜
也可以分享一下食譜
我好跟著學:D
綠咖哩真的好好吃
我下次還要做~~
ㄎㄎ~莎莎開始做菜啦~
我喜歡吃咖哩~
不過總覺得瓦斯要開好久@@
版主回覆：(09/10/2008 03:55:26 AM)
最近都自己帶便當,可以吃比較清淡^^
我也覺得煮咖哩瓦斯要開好久=="
很熱~~哈哈
哇～看起來好好吃喔
肚子都餓了….
版主回覆：(09/10/2008 03:57:35 AM)
肚子餓了
快去吃飯XD
之前在泰國吃過，真的，加點九層塔一定更棒的啦~~~
只是，為什麼簡單的食譜介紹文，
也是充滿了閃光呢~~~ XD
好甜蜜啊~~~
版主回覆：(09/10/2008 04:00:13 AM)
我也不知道為啥連食譜都充滿閃光XD
寫閃光文是我的專長
哈哈哈~~
所以九層塔不能偷懶不家是嗎
好下次一定要來加~~
這道地食材及醫料，看起來就一定好吃.
呵~等天使去泰國時,也要買幾包"綠咖哩"回來.合~
版主回覆：(09/10/2008 04:01:58 AM)
呵~~那甚麼時候要去泰國玩阿:D
我也喜歡咖哩
加入椰漿好香
一整個超下飯的
可以多吃一碗了^__^
版主回覆：(07/01/2012 12:58:58 PM)
吃咖哩的時候
我也會不小心吃下一大堆的飯阿
這時候也顧不得熱量的問題了：）