[美食饗宴] 高貴不貴的法式奢華．松露之家

 [充滿視覺、嗅覺與味覺享受的松露大餐]

在過去，我只有吃過外型似松露的松露巧克力，一直很好奇那真正的松露嚐起來到底是甚麼樣的滋味，為何有這麼多人為之著迷，也總以為若要享受一頓道地的法國餐，或許只能等到到法國旅行時，才能實現。

然而，來自法國的松露之家台北店，不僅是全亞洲第一家分店，也是唯一以松露作為主題的法式餐廳，讓我們在台灣就能輕易的享受到迷人的松露香氣。

謝謝松露之家的邀請，讓我終於有機會第一次體驗到松露的迷人，而且不用大老遠的跑出國，在台北就能享用道地的法國美味。這一天，我們抱著既期待又興奮的心情前往用餐，還因為是要去吃法國餐，我也盛重的穿上喜歡的裙子，優雅的出席。

松露之家位於敦南SOGO地下一樓的中庭空間，我們將車停在SOGO的停車場，搭電梯到地下一樓，一出電梯走沒幾步目光立刻就被松露之家餐廳外的黑白地磚給吸引。而除了地下一樓的這個出入口，也可以直接從一樓位於SOGO外的獨立入口進來松露之家。

餐廳的空間，就以這一道薄紗和百貨公司的公共空間作區隔。

一走進松露之家，一定會被這盞大吊燈給吸引，這也是整個餐廳佈置的靈魂。而我也很喜歡這個空間給人的感受，高挑的空間、自然的日光，真的有讓人彷彿置身國外的那種錯覺呢！

松露之家這兒的座位可以分成幾個區塊，而色調則統一都是以一貫的黑白搭配為主。

即使是地板也不馬乎的搭配了黑色色調。

這一區的沙發座位實在浪漫，有小小的獨立空間，而優雅的沙發和抱枕也多了一絲法式浪漫。

 這裡的桌子也很特別，桌面上的紋路，看起來就像松露似的。

不同的座位都有不同的感受。

除了中庭的開放空間，松露之家還有三個包廂可以使用。包廂內則能感受到不同於中庭的奢華風。最特別的就是桌面上的一盞水晶燈，透過燈光的投射，會在桌面反射出如松露紋路的花紋。

 就像這樣，不過實在不好拍。

我們被安排在吊燈下方的座位，由下往下望實在壯觀。

服務人員帶著我們入座之後，有人體貼的替我搬椅子，還有專門放包包的椅凳，讓人立刻感受到法式餐廳的體貼服務，實在是很像貴婦阿～

點了氣泡水來喝，平時我不太喜歡喝氣泡水，因為有的氣泡水的氣泡喝起來有一股嗆人的感覺，不太舒服。但是服務人員像我推薦的這一款來自義大利的Ferrarelle氣泡水，它的氣泡綿密，喝起來的口感相當溫和，我很喜歡。

 

這次來享用的是「巴黎歡樂餐」，點任一主餐在加500元就可以升級成包含精選前菜、主廚之湯、甜點和餐後飲品的套餐，實在划算。而巴黎歡樂餐的餐點價格也相當親切阿，主餐價格從520元起跳，最貴的主餐價格則是980元，實在不像以往印象中法國餐總是讓人高不可攀。

首先送上的是兩款不同的麵包，和其他餐廳比較不一樣，松露之家送上的麵包是未另外烤過的，本以為我會不喜歡這樣的口感，然而當麵包在口中咀嚼時，便可明顯的感受到一股酵母的香氣，我愛啊！

 搭配麵包的油醋醬，盛裝在美麗的瓷器裡。

除了油醋醬，麵包也很推薦搭配餐桌上的這一瓶松露油。

而說實在的，這松露油實在是超棒的！讓原本就很美味的麵包立刻充滿松露的香氣，而這也是我與松露的第一類接觸，實在是太令人著迷了阿！

這是我們的前菜「鮭魚幕斯洋芋沙拉」。最下面是洋芋沙拉、中間則是口感濃郁的鮭魚幕斯、最上方則是鵪鶉蛋。旁邊搭配了羅勒油、紅黃甜椒製成的醬汁，還有些許的松露油點綴期間。

我個人非常喜歡這道前菜，若是單讀品嚐鮭魚幕斯和洋芋沙拉口感相當清爽，很適合天氣漸暖的初夏。若是搭著一旁色彩豐富的紅黃甜椒醬一起吃，又是另一番感受；最後在沾上少許的松露油，清爽的口感加上濃郁的香氣，立刻讓整道餐點多了一股難以忘懷的滋味了。

吃法國餐，當然也少不了美酒相伴，我們點了松露香檳來搭配(不包含在巴黎歡樂餐內)。而這松露香檳實在是太奢華了，裡頭有新鮮的松露片，搭配上松露之家的侍酒師挑選的香檳，形成了獨特的松露香檳。

就是搭配這一款香檳。

因為我很好奇，用來搭配松露的香檳該如何選擇，所以就和侍酒師聊聊，才知道因為松露本身已經有著相當濃郁的香氣，因此若要和松露搭配的香檳，本身不可以有太香的香氣，而且比需是要比較順口的口感才適合。

而後來又和松露之家的店長聊天才知道，原來松露之家的侍酒師可是大有來頭呢！他可是台灣唯二有釀酒師經歷的人呢～

由於杯子的包覆性，松露的香氣更顯濃郁，口感順口而清爽的香檳搭配著松露香，實在是絕妙的享受，讓人感覺飄飄然的阿～

接著上桌的這道「南瓜濃湯」，實在是太太太奢華了。濃湯上方的是甜椒泡沫，最上面則有一層金箔，很夢幻吧！

由南瓜、奶油和高湯熬煮而成的南瓜農湯搭配上現磨的胡椒，整個香氣都被引出來了。這南瓜濃湯帶有南瓜的香甜滋味卻又不會過份的甜，我也很喜歡，而且不論是單獨喝或是配著上方的甜椒泡沫，或是最後再將金箔融入湯中，都能有不一樣層次的感受。

接著，就是令人期待的主餐時間了！我點的是「巴黎風烤牛排佐黑鑽松露化春泥」(名字好長阿XD)，這款主餐一直是松露之家很受歡迎的主餐。採用的牛排是USDA Prime等級的菲力，因此肉質鮮嫩。

除了主角牛排本身，旁邊的搭配菜色也都很有特色喲～牛排上方的那層灰色是松露馬鈴薯泥，再往上方那一球球的則是糖漬洋蔥，從沒看過這麼小的洋蔥，且口感相當的甜，好好吃喔～最上面的那層黑色薄片也非常特別喔，是主廚以墨魚汁加上麵粉做出來松露紋路的薄片，在一旁則是波爾多紅酒醬和松露醬。

無論是單吃牛排，亦或是分別搭配著松露馬鈴薯泥、可愛的小洋蔥都很好吃阿！吃到這兒，我切切實實明白了松露的魅力，即使是原本已經很熟悉的食材，搭配上松露醬一起享用，立刻增添許多豐富的香氣，讓愛吃牛排的我多了和以往不同的感受。

大呆則是選擇相當經典的法式家常料理「法式油封鴨腿」，這是最近推出的新菜色。

松露之家的油封鴨腿，使用鴨油、八角、丁香、百里香等香料油封鴨腿，鴨腿外酥內嫩，相當好吃，也難怪這道菜成了松露之家新菜單中最受歡迎的一道。

香嫩的鴨腿若是搭配一旁的烤的極香的烤大蒜，又會有不一樣的風味。另外一旁的沙拉是搭配油松露橄欖油調配的松路油醋，在大口吃肉之餘也能吃點蔬菜平衡一下。

餐後甜點也很令人期待。

我選了每一口都嚐的到松露香的松露烤布蕾。

我本來就很喜歡烤布蕾這類的甜點，加上松露之後的滋味更是特別，即使是這麼大一個烤布蕾，我也是一下子就吃光光了，沒想到松露也能做成甜點吶！

大呆則是選了楓糖乳酪蛋糕。

蛋糕上方有炒過的梨子和一層金薄，還搭配了無花果，乳酪蛋糕也好好吃喔～

我們的餐後飲料都點了茶品，我選擇的是玫瑰新纖茶，而大呆則選了伯爵紅茶，也可以跟餐廳要牛奶變成奶茶喲。

這次的松露初體驗實在是太喜歡了，松露的香氣實在令人迷戀，而松露之家這而也買得到這次用餐有吃到的松露佐料。

這一次在松露之家享受到的美食，實在讓人驚艷，而法國餐也沒有我們想像中的這麼高不可攀。若是想要當貴婦品嚐高貴的松露大餐，在台北就能輕易的享受到道地的法式奢華美味喔～

[May 19, 2012]

[店家資訊]
松露之家
地址： 台北市敦化南路一段246號B1（敦南SOGO)
電話：(02)2778-7955
Facebook：松露之家　(有相關活動資訊)

本文為松露之家邀約試吃體驗文