[學學．美食社群] 打造完美的晚餐約會

第二次來到學學參加活動，上一次，是來參加公民記者的聚會，這一次，則是來參加美食社群的聚會，雖然是來參加不同類型的活動，不變的是，每一次都給我嶄新的感受，每一次都吃到超美味的食物，這次除了吃美味的食物，還要學習如何用簡單的幾個步驟，「變」出好看又美味的一頓晚餐。

當我一看到這次美食聚會的名稱－－由徐增光老師上的「打造完美的晚餐約會-從烹飪到餐桌佈置」，就迫不及待的報名參加了，心中幻想著哪天也可以自己在家裡弄一頓浪漫的燭光晚餐，不過後來想想，如果幫大呆報名，讓他去參加，學好之後做給我吃好像更棒耶

聚會當天，我搭著車來到學學文創已將近七點半，來到二樓的Kitchen Lab時，發現大家似乎都到齊了，活動不久就要開始。其實每次要參加聚會，我都很緊張，不過一到達就看到Camay，有看到熟悉的面孔，讓人安心不少呢，找了一個座位坐下之後，忽然坐在我左邊的一個可愛小妞問了我「妳是不是小莎？」「對阿，你認得我喔」「我是Sandy」「咦?怎麼跟照片長的不一樣?」其實我想說的是，本人更可愛也更漂亮呢！沒想到因為這次聚會可以見到Sandy還挺開心的!

不小心又扯遠了，現在來進入正題，就來看看我那天在學學的活動吧^^

穿著襯衫的，就是今天的老師–徐增光老師，另外兩位則是這天的小幫手～
徐老師旅居法國二十幾年，擁有一身好廚藝，這天，我們從他身上不但學到了一些做菜的技巧，也聽了很多法國人用餐的小趣事喔～

低調奢華的全套廚具，光是想到能在這樣夢幻級的廚房做菜，就很開心阿～

當天在桌上的所有食材，在老師的巧手和各位小幫手的協助之下，最後通通變成一道道可口佳餚，吃到我們的肚子裡。想不到吧，有些東西我本來還以為是裝飾品呢，原來通通是要給我們吃的～

每個人的位置前方，都有一份這天的食譜。

就來看看我們這天吃了哪些好料囉～
 前菜：蕃茄羅勒鯷魚
 沙拉：蕃茄馬茲瑞拉沙拉 、帕馬森起司軟殼蟹沙拉、杏鮑菇沙拉
 主菜：法國家常烤雞
 甜點：綜合當季水果沙拉

老師說，這天要教大家做的，都是法國人經常做的家常菜，做法也都很簡單，扣除事前的準備，每道菜大約10~20分鐘就可完成囉！

每個人的座位前，也擺著精緻的餐具，就好像在餐廳用餐一樣呢！

接下來，就以上菜的順序來介紹這天的餐點吧～(因為每道菜烹調所需的時間不同，出菜的順序和做菜順序不一樣喔～)

老師正在示範前菜–蕃茄羅勒鯷魚的作法~

這道菜的材料有：聖女小番茄、羅勒、鯷魚。
做法也相當簡單，將小番茄劃一刀，塞入羅勒葉和鯷魚就好了耶，太神奇了吧！

滿滿的一盤蕃茄羅勒鯷魚，不論是自己吃或是做給朋友吃，都是一道賞心悅目又美味的前菜阿！

接下來，是杏鮑菇沙拉。

使用的材料有：杏鮑菇、水果醋、巴西利切碎、大蒜、橄欖、胡椒。
大概的作法(因為不專心，沒記得很清楚)是先燒開水，水滾後將杏鮑菇燙個5分鐘後撈起，加入上述醃料然後捲起來，以竹籤固定就可以了～

老師正在示範，如何把杏鮑菇捲的美美的～

這一盤，則是同學弄得，看起來真不錯呢！

做了前兩道菜之後，大家也餓了，於是我們就先來吃吃我們的前菜和沙拉吧！

其實，後來我們的麵包上還有塗上老師特製的醬，但我忘了拍了，只顧著吃
醬料使用的材料有：日本圓茄子、蒜泥、橄欖油、巴西利切碎。
將茄子煮軟，挖出茄子泥並和上述材料混合之後塗在麵包上就可以吃了喔～超好吃，害我又不小心多吃了好幾個麵包～

接下來，是蕃茄馬茲瑞拉沙拉。

材料有：松子、羅勒、巴薩醋、橄欖油、牛番茄、 馬茲瑞拉cheese。
作法是把番茄用滾水燙一下，撈起剝皮，切成三等分，中間分別擺上馬茲瑞拉cheese和羅勒，用竹籤固定，最後淋上調好的油醋醬(巴薩醋、橄欖油、松子，油醋的比例約4:6)~

淋上醬汁就大功告成~

油亮油亮的看起來真的很好吃也很想吃阿~

接下來，是大家都很期待的一道菜–帕馬森起司軟殼蟹沙拉~
這是正在牛奶裡泡澡的軟殼蟹!

這道菜需要的材料有：軟殼蟹、地瓜粉、羅美生菜、帕馬森、百香果、芒果、Emmental Cheese.
先來看軟殼蟹處理的部分吧~

老師正在把軟殼蟹撈起(在牛奶中泡2小時去腥)並沾上地瓜粉~

正在熱油鍋~

炸軟殼蟹，總共要炸兩次~

炸好了！撈起來瀝油吧~

咦～這是甚麼呢？

原來正在煮的是Emmental Cheese耶～
將cheese 刨絲之後放入鍋中煮，不需要油，煎成餅狀就可以了～

在盤中鋪一層羅美生菜，放上煎好的cheese餅，很特別吧！

放上炸好的軟殼蟹，最後淋上百香果和芒果做成的醬汁即可～
這道菜真的非常特別，不但口感豐富，我對這cheese做成的餅更是相當有興趣，也跑去買了一大塊cheese，想要改天在家試試看^^

接下來是主菜的部分–法國家常烤雞~

其實這是最先動工的一道菜，因為烤雞要烤一個鐘頭，最花時間所以要先弄～
用到的材料有：雞、百里香、馬鈴薯、大蒜
將百里香塞到雞的肚子裡，在雞的周圍抹上橄欖油和奶油，放入烤箱以200℃烤一個小時即可.。烤到一半的時候，可以稍微翻動一下雞肉，讓油分布更均勻。另外，老師提到，在法國，有的人會在雞的肚子中塞入洋蔥、蘋果、葡萄等，會有不同的風味喔。

色香味俱全的烤雞出爐囉！
在家想吃烤雞原來這麼簡單，我改天也要在家烤烤看，不過應該不會考到全雞，頂多半雞或是烤個雞腿囉～

最後，進到甜點的部分～
老師說，台灣是水果王國，所以就以台灣當季的水果做成的水果沙來當作甜點吧！對法國人來說，甜點可是非常重要的，甜點的好壞可以決定一餐的成敗喔！

我們的水果沙拉，使用的都是當季水果～
使用的材料有：芒果、百香果、鳳梨、奇異果、柳橙、香草莢、丁香、肉桂、薄荷葉、君度橙酒
將水果切小塊、柳橙要擠出汁液，放入冰塊之後加入醬汁(香草莢、丁香、肉桂、薄荷葉、君度橙酒)，裝入小碗之後，放上薄荷葉就可以囉～這道甜點我也很喜歡，水果都是台灣常見的水果，但是加入不同的調味之後，整體呈現的卻是異國的風情，非常特別的滋味！

這個就是香草莢，第一次看到覺得很特別～

在製作的過程中，大家都很忙，有的人忙著幫忙，有的人忙著拍照，呵～
一次的美食課程只有12個學生，讓老師可以照顧到每個學生，每個人也都可以親自下場操作喔，實在是很好玩的一堂課！

互動式的教學餐檯，大家排排做好，老師就在前面教大家做～

我覺得整堂課做有趣的，除了看著老師很優雅又輕鬆的一道道食物很神奇的變出來之外，最特別的部分就是老師分享在法國生活的一切，這堂課真是學到不少呢！

就在這浪漫又溫暖的燭光下，我們完成了一餐美妙的晚餐！

[August 06, 2007]

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[延伸閱讀]
Camay 學學GC2.打造完美的晚餐約會
Sandy  學學美食社群。打造完美的晚餐約會

[近期活動預告]

GC第三場聚會~
8/17(日)下午14:00-15:30 吳薰貽－糖花課程 

當天會示範教學piping course擠花課程
起源於維多利亞女王時代，利用蛋白糖霜(糖+蛋白)所製成的精緻蛋糕裝飾，在當時被視為貴族的象徵。不管是捏製、調色或變化的不同，都能附予蛋糕嶄新的生命，也是種生活的饗宴！
我們將帶您認識及探索
欣賞糖花的wonderland! 
不同的花型
搭配不一樣的顏色調配
極簡的花式組合
搭配展示的擺設
＊基本擠花技巧與練習
＊各式擠花形狀練習 
Ps.此課程不提供飲食餐點。 

GC第四場聚會~

8/25(一) 中8午12:00-13:00與一口一口學的午餐約會

利用中午休息時間來到一口一口學，學學一口一口學食堂如何在簡單的料理中製造小驚喜！

在星期日一口一口學都會研發新菜色，所以每個星期學的料理都不一樣！中午學的菜色沒有繁複程序，不講究太多工法，菜單平凡而簡單，短短的45min與一口一口學團隊學一、兩道簡單料理，順便也飽餐了一頓。帶著滿足愉快的心情，打起精神為下午的工作繼續努力吧！

上完課後如果也想回家露一手做給家人、朋友吃，一口一口學貼心的幫您準備四人份的材料，讓你方便帶回家做；可以在課堂中訂購，於星期五下班後到學學取貨，就可以在假日做給家人/朋友吃喔！將一口一口學這種淡淡的平靜、滿足與幸福與你關心的人分享！

有興趣的朋友，快點去加入美食社群喔！